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2024第九届郑州国际餐饮食材展览会
2024年7月17日-7月19日 | 郑州国际会展中心(满馆12个展馆)
The 9th Zhengzhou International Catering Ingredients Exhibition in 2023
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新重庆 跑起来|重庆火锅,让合川“味道”香飘四方

发表时间:2023-11-20 09:14

火锅店做为重庆的美食名片,早就是众所周知。近些年,伴随着影响力和知名度的提高,重庆火锅店产业持续发展发展壮大。火锅底料、调味品、食物……麻辣鲜香的火锅店身后,一条条产业链同样在奋勇争先。从重庆朝天门码头,沿重庆嘉陵江溯流而上,70余公里处就是合川区。这儿因涪江、重庆嘉陵江、渠江三江汇流而出名。为深耕细作火锅店产业,近两年来,本地看准千亿元年产值总体目标,把火锅食材产业做为食品及农副产品加工产业高品质发展的突破口和主抓手。2022年9月,重庆火锅食材产业园在合川揭牌仪式,产业园区开店选址五尊、南溪区、龙市三个规划区,整体规划总占地面积10平方千米,产生“一园三组队”空间规划。自此,合川还成立了重庆火锅食材产业园组建工作专班,由组织部部长和区委书记任双组长,并制定4个工作组,不断强有力推进各项工作。标志着合川吹响火锅食材全产业链发展的“捕鱼大赛”。统筹规划、龙头带动、业态融合……一年多过去,合川发展火锅食材产业的效果已逐渐显现。今年前三季度,本地火锅食材全产业链年产值230亿人民币、提高24%,食品及农副产品加工年产值101.3亿人民币、提高25.7%。现如今,借助“重庆火锅店”这块金字招牌,越来越多合川“味儿”香满四方。“农业电子商务”发掘“味儿”“合川发展火锅食材产业,有坚实的基础。”重庆火锅食材产业园组建工作专班综合协调组副处长李彦骛详细介绍,合川是农业区服,粮食产量、生猪出栏量、水产品产量多次获得维持全市第一,有着“重庆巴渝粮库”的美称。蔬菜水果、麻椒等栽种也实现了产业化发展,可以为火锅食材产业的发展提供专业平稳充裕的原材料。深冬季节,坐落于合川区龙市镇的田间地里,大片的青菜头生长旺盛。在今年的61岁梁合才上年退休之后,在钵耳村包揽了百亩土地资源用以裁种青菜头。“这儿的粮食作物以稻谷和玉米为主导,之前在冬天时很多土地闲置,如今每家每户种上了蔬菜水果。”梁合才说。这些变化归功于在本地落户“曾巧食品类咸菜加工基地”。该基地以“企业 农业合作社 产业基地 农民”的运营模式,主要产品洋白菜、咸菜、萝卜等蔬菜商品,全面建设后能推动合川10万余亩农作物种植,并辐射源四川省武胜、岳池等地区。梅香园合川生产地沙盘模型。人民网记者 刘政宁摄坐落于南溪区片区的重庆梅香园实业集团有限公司,是一家以生产制造火锅店复合调味品为主的企业。这家公司的农副产品加工采购供应区主要分布于重庆和四川,先前已经在重庆奉节县基本建设麻椒产业基地3000亩,并和重庆石柱县、酉阳等辖地企业签订朝天椒产品购销合同,带动群众种植辣椒超平方公里。“在发展火锅食材产业中,大家主要是通过‘农业电子商务’推动一产和二产的衔接。”李彦骛说,在今年的,合川在全区规划了15个火锅食材种养殖厂,旨在以“农业电子商务”助推乡村振兴,也让更多的田里好“味儿”被发掘出来。“交易全世界”蔓延“味儿”在合川,谈起火锅食材,就不得不提到毛肚。上个世纪90时代,一群合川人们在重庆解放碑大阳沟农贸批发市场从业毛肚批发生意,从最开始的街边出售,慢慢发展成办厂、办企业。以后,她们返回合川发展,慢慢推动了毛肚产业汇聚,不断涌现“凯鸿”“莎公主”等一批毛肚公司。现如今,合川已经实现年产量毛肚3500万公斤,变成西部地区较大生产基地,生产能力约占全国三分之一。走进位于龙市片区的重庆市凯鸿食品公司,只看见毛肚生产流水线正鼓足干劲,一袋袋包装好的毛肚产品被传输、装包、运送。“大家已经开发上千种商品,基本覆盖火锅食材全产业链,在其中毛肚的占比达到六成。”该总经理苟陈卫民表明。凯鸿食品加工的毛肚商品。人民网记者 刘政宁摄“原材料买全球,商品卖全球。”苟陈卫民说,归功于合川便利的互联网,来源于我国西部与国外的原料能够方便快捷运到加工厂,处理后,又能高效抵达国内各地,以及国外的商场超市。坐落于五尊片区的重庆莎公主食品公司,也是一家以生产制造火锅食材水发制品“毛肚”为主的企业。该公司执行董事何巧详细介绍,以往,要在合川租赁厂房运营。上年重庆火锅食材产业园在合川揭牌仪式后,看见了火锅食材产业的发展前景,计划投资4亿人民币,在合川工业园区建设占地面积100亩的新厂区。现阶段各项任务正在推进中,预估今年年底开建。和“莎公主”一样,更多的企业挑选投身合川。近年来,合川区把培养企业服务平台作为推动火锅食材产业发展的创新引擎抓紧抓实,引入重点项目建设46个、项目总投资67亿人民币,诚铭供应链管理等12个重点投入运营,恒康水果等9个项目开工建设,千瑞水果等6个重点加速推进。“高新科技添料”提高“味儿”在加强招商的与此同时,合川同样在积极助力行业龙头扩建更新。“今年我们取出1百万元项目资金,用于支持企业智能化、生态化发展。”李彦骛说,今年年底将依据2023年公司经营管理问题进行兑现。走进位于南溪区片区的重庆牧哥食品公司,空气中弥漫着一阵阵香味。“这也是黄奶油的香味。”该总经理周科宇详细介绍,现阶段,目前正在通过数字化、智能化系统为支撑,赶紧基本建设包含智能化系统黄奶油包装流水线等在内的二期项目。

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