36氪独家丨「冻品在线」完成亿元级C轮融资，聚焦牛肉和炸物调理品类

冷链食材供应链一站式服务商「冻品在线」已经完成亿人民币级C轮战略融资。本轮融资由汇信资本领投，雄牛基金跟投。本轮融资资金将主要用于炸物调理食品加工厂融合及B端预制菜供应链管理行业资金投入。

这也是冻品在线成立以来的第六轮股权融资，此前已得到顺为资本、创新工厂及其隆领项目投资等众多风险投资机构项目投资。冻品在线主要提供餐馆B端冻品和调理食品供应链服务，业务涵盖福建省、浙江省和江西等华东地区多省，已服务包括团队餐饭堂、餐饮连锁加盟、中小型餐饮连锁品牌等数百万顾客。

据统计，超4万亿餐饮市场经营规模中，食物需要量做到1.6万亿，包含生鲜蔬菜、生鲜肉类、蛋品、粮油米面、酒类、冻品、预制菜等众多类目，在其中冻品类目有将近万亿要求，且食物能够划分为猪牛羊鸡鸭鹅、水产海鲜、冷藏豆面、冷冻水产品、预制菜等冻品类目。

冻品在线业务流程专注于牛肉和炸物件类，谈起缘故，冻品在线创办人林志勇告知36氪，一方面，中餐标准化不太高，特色菜繁杂，必须的产品类型SKU是上百万级，难以一站式购物，“因此食材供应链越竖直就越好”；其次，食物属性猪牛羊家禽等初中级生产加工类产品增加值不太高，只有作为引流品。冻品在线的牛肉深加工产品产品研发则对焦新中式、米粉面馆、团队餐等服务；除此之外，从行业规模来看，牛肉单类目约只有两个、三千亿要求，炸物件类有1500亿，二者都有很大的市场深入分析室内空间。

冻品在线起源于中餐连锁产出率加速期，加盟品牌扩大环节中，对食材供应链和冷链要求不断扩大，但是繁杂的中餐销售市场，对冷链水平提到更高一些考验，也有一部分头顶部加盟品牌挑选建造冷链。

在林志勇看起来，除开超龙头品牌会建造冷链，绝大部分会委托第三方进行履行合同，以提高履行合同效率控制成本。而且，即使是一些超龙头品牌，还会授权委托第三方服务商进行履行合同，主要原因是自完工本远远高于协作第三方，后面一种地区密度大，成本费明显变低。

林志勇告知36氪，一些建造冷链其实就是建造电商仓储，但同城配送协作本地配送企业，极少有单一品牌详细构建物流仓储配送管理体系，不然压根hold不了成本费。“冷链运输需求难度在于餐饮品牌加盟的店铺相对密度，”在林志勇看起来，大城市店面密度大，派送较为简单；那如果店面分散化包含低线城市等在内的国内各地，就难以派送，派送成本极高。

值得一提的是，冻品在线关键专注于华东市场，集团旗下冷链物流板块—易鲜冷链是华东区著名冷链物流仓储配送一站式服务经销商，除了提供冻品在线餐馆B端大城市物流配送服务，同时也为美团外卖、朴朴、多多买菜、蒙牛乳业、伊利牛奶、瑞幸、春阳茶事和和府捞面等合作者给予第三方冷链物流配送服务。

在林志勇看起来，“华东市场是很最主要的销售市场，不管餐饮企业相对密度或是餐饮连锁品牌总数，均好于同营销市场，”且华东市场餐饮的口感口味，相比于其它地区更为统一，整体来讲比较容易合理布局拓展。据了解，下面冻品在线重点围绕华东市场逐渐延伸，并逐渐向华北地区、华南地区二翼扩大及做大做强相对密度。

从前的2023年是餐饮连锁加盟化大年，“万店知名品牌”变成餐馆话题讨论聚焦点。但另一方面，新的消费局势及其下移扩大形势下，餐饮品牌的性价比高需求也大幅度提高。性价比高一方面跟经营规模与品牌议价能力相关，但是同时降低成本工作压力同样在往上下游传输，针对经销商提出更高要求。

但是在林志勇看起来，客单量稍低、交易市场萎缩，导致现阶段餐馆生存状态令人担忧，但所有事情有利就有弊，特色化、多元化经营发展趋势在加速，且对于冷链及其冻品类目要求，反而还会“正方向提高”。林志勇告知36氪，冻品商品供应比较稳定且性价比非常高，例如进口的牛肉要比中国生鲜食品牛肉比较便宜，一些饭店出自于成本管理，也在用冻品及预制菜做食物取代。

预制菜在疫情后体验到发展红利，却也遭遇一定异议，一些商家乃至表明态度不能使用预制菜。在林志勇看起来，预制菜范围很大，现阶段更多的是新中式调理包接纳度低，非常容易被搞混为预制菜的象征，但冻品在线聚焦的牛肉跟炸物件类预制菜，有很高接受程度。主要原因是，牛肉系列产品基本上都是冻品，且80%以上就是国外进口的，通过二次切分生产加工进入餐饮及家庭餐桌。除此之外，包含小酥肉、川香鸡柳、炸鱿鱼圈、炸虾饼等炸物系列产品，消费者接受度非常高，饭店二次再炸后总体松脆水平、口味相对高度还原。

做为预制菜大单品，小酥肉、烤香肠烧烤在米粉面馆有着很高的运用，且增加值比较高。那也是冻品在线为餐饮商户给予的差异化增收服务项目。从总体上，对于炸物系列产品，冻品在线会和餐饮商户赠予油炸设备，协助提升菜单栏产品系列，并输入炸物供应链体系，“对餐厅而言，增强了炸物系列产品，减轻一切成本费下，能够每天增加几百元营业收入。”

据了解，融合以往八年餐饮产业大数据积淀，根据不同餐馆顾客、不同类型的细分化情景，冻品在线也进行菜肴反向定制。当前公司有着生产加工之后的“标餐作坊”、“鲜厨当道”、“食趣膳房”、“炸物酥”等自有品牌。

针对供应链平台而言，周转效率是关键指标。据了解，冻品在线同样在根据AI 产业链数据库系统提高周转效率。林志勇告知36氪，冻品在线会基于AI运用和数据支撑，提高自身各个环节的经营效率。

打个比方，冻品在线会通过数据分析和优化算法推算出每一个SKU、品类未来一周到一个月需求量，产生预测分析订单信息，减去待处理及库存值后，产生加工厂采购订单，进而做精确的销售数据分析跟生产能力预测分析，促使存货周转高效率从20天提升到10多天。

除此之外，供应链融资层面，冻品在线还会面对中小型餐饮商户，提供一定金额的金融业京东白条；面对冻品供给端，会和供应商开展资产垫款等业务关系，以提高流动资金高效率。