餐饮消费持续火热 除夕年夜饭需求激增

伴随着春节临近，餐饮消费持续火爆，尤其以团年宴为主题餐馆酒席需求激增。许多餐饮店的团年宴、除夕夜年夜饭预订趋于饱和状态，此外，餐企精心准备的年菜礼盒装也迎来了热销。专家指出，开年以来团年宴等市场火爆，特别是高端餐厅订单数量增长明显，体现出顾客对节日餐饮的要求稳步增长。这背后是经济发展逐渐恢复的重要体现，都是消费信心、购买意愿以及消费水平逐步回暖的具体表现。在江西省新余市某餐馆，刚进黄昏，点单地区便开始拥堵下去，许多消费者在营业员的引导下，选中自己心仪的菜品。厨房里面更加是一派火爆景色，8个厨房灶台巅峰对决，店内大厅23桌餐位与30个包间都已挤满，宾客品尝着特色美食，一脸满足与幸福。消费者曹俊说：“自己在家里懒得做饭，在今年的就打算在外立即订一桌。外边人大量，也更加繁华一点，较为适合我们年轻人。恰好出去聚一聚，一起吃个饭。”伴随着返乡人员的增多，新余市餐饮商家营销活动陆续进行，餐饮店虎年年夜饭预订受欢迎。江西新余陈韵实业公司老总刘晓江表明：“对于年夜饭和春节假期，大家公司推出了优惠促销，春节期间交易是多少，即送是多少卡券，这也在帮助我们刺激消费。”南昌某酒店责任人陈玲说，从去年底，她们就已经开始了团年宴和除夕夜年夜饭的预订。“到现在为止，包间所有早已订完后，服务厅剩下少量部位，全部来我这里荣胜园吃年夜饭的消费者，大家安排了更专业的摄影团队完全免费拍摄全家福。”记者走访武汉市多家大型酒店、餐饮业，发觉在今年的团年饭的预订相比去年有一定的提早，许多酒店已一桌难寻，除夕夜年夜饭的预订量更加是早就抢不到订一空。武汉餐饮业协会的数据表明，除夕夜当日午餐和晚餐基本已满房，腊月二十四至二十九团年饭的预订已经接近九成。武汉市某餐饮公司副总经理李谦说：“邻近除夕夜的三天，全部的包厢基本已经订完后。”武汉市某饮食搭配服务项目有限公司副总经理鲍晓斌说：“至今为止，包厢的预订率为100%，服务厅做到50%，去年3倍左右。”因为市场需求旺盛，就餐时间集中化，各地酒店也将预订年夜饭的就餐时间划分成下午、在下午、夜里，餐费标准是根据消费者的不同需求从1000汪义到3000余元不一。绝大多数酒店的团年宴和除夕夜年夜饭都以酒店搭配好的套餐为主导。马鞍山市某大型酒店总经理陈景莲说：“大部分大家新春佳节都以套餐内容为主导，可是某些突发情况是可以点餐的，或是对不满意的菜式作出调整，大家大厅餐标是1588元一桌，10本人起批，包间的餐标要稍微高一点，大约2000汪义一桌起批。”安徽宣城市某酒店主管狄飞说：“目前国内分成4个价钱，有1288元，也有1800汪义、2000汪义、3000余元的价格，关键区别在于位数的不一样，也有菜数字的不一样。”一桌好一点的团年宴、年夜饭不单单是舌尖闪烁的美味可口，在团圆的美好时刻，店家又把中华民族文化融入团年饭、年夜饭之中，在享受美味的前提下给大家带来了心灵深处的愉快。淄博市某酒店餐饮部经理吴清凉海风说：“在服务上，大家穿插了一些齐文化的感受，饭桌的成语故事，还有厅堂的体验馆，包含酒令的历史文化都有所展现。”除此之外，适合、家庭的预制菜团年饭、外卖送餐团年饭也成为新欢，许多酒店还带来了“手提式团年饭”及其酒店网上订餐上门。湖北省汉川市某酒店相关工作人员江燕详细介绍：“我们保证菜肴新鲜度、环境温度，用全新的保温桶和保温盒，所有装包，上门。”除开大中型酒店，休闲农家乐也提前迈入团年饭的预订高潮迭起。在宜昌百里荒滑雪场地周边，有不少游客都是奔着“团年饭 滑冰”套餐内容来。当阳市某民宿主理人周宗旭说：“游客有相当一部分就是来滑冰的，我们游客朋友们安排了清洁灌肠、风干鱼、熏肠以及具有本地特色的食物，上线了丰富多彩可供选择的年夜饭菜肴。”2023年至今，在我国餐饮、度假旅游、零售等服务行业恢复趋势明显。餐饮等服务行业顺应潮流，在转型发展以及结合新技术应用、业态创新、创新模式造成的创新发展层面成效明显，年夜饭的崛起属于典型的意味着。东北财经大学经济发展教授费威表明：“年夜饭的崛起是经济稳定增长修复的常见现象之一，当我们对经济前景觉得乐观和充满信心的情况下，会很有购买意愿。节日经济发展属于典型的意味着，这表明消费者对于本身以及社会发展方向满怀信心。年夜饭的崛起不仅是一种消费者行为，更加是民族传统文化和社会风气的一种体现，它代表了整个社会繁荣和对传统文化的珍惜，与此同时更加餐馆等相关产业带来了创业商机，有利于经济的复苏与发展。”领域专家指出，相对于饮食业而言，过年是全年度最主要的旺季之一，团年宴、除夕饭预订的不断增加意味着这个行业的市场热度提高，相关上市公司的一季度销售业绩很有可能因此受益，尤其是对于高档餐饮和酒店类上市企业来讲，其业绩提升预估更加明显。