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2024第九届郑州国际餐饮食材展览会
2024年7月17日-7月19日 | 郑州国际会展中心(满馆12个展馆)
The 9th Zhengzhou International Catering Ingredients Exhibition in 2023
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全国餐饮业信息而已

发表时间:2024-01-22 09:03

近日,国家工信部发布2023年度全国各地消费品工业增种类、提品质、树品牌“三品”发展战略试点城市名册。合川区凭着水果等特色优点产业,成为我市唯一的入选各区县。

合川是怎么做到的?这从当地近年来大力发展火锅食材产业的过程可见一斑。

关键在于因时制宜培育发展农业、养殖行业,为食品类产业提供专业原料。

寒冬季节,在合川区龙市镇钵耳村子的田间地里,整片青菜头生长旺盛。农民梁合才在钵耳村承揽1000亩土地用以裁种青菜头。“青菜头完善采摘后,卖到附近基地进行二次加工,随后火锅店产业园公司再去回收,不愁卖。”他说道。

经过多年努力,合川粮食作物、海产品等生产量多次获得稳居全市前列,蔬菜水果、麻椒等农作物也实现规模化发展趋势。比较发达的农业,为火锅食材产业发展趋势提供了优质、稳定且充裕的原料,促进了农牧业向火锅食材产业延展。

“在探索火锅食材产业过程中,就以‘农业电子商务’推动生产车间与田间地里对接。”坐落于合川的重庆火锅食材产业园组建工作专班相关负责人介绍,近两年来,合川在全区合理布局15个火锅食材种植养殖产业基地,积极发展“农业电子商务”让更多的“田里味儿”被发掘出来。

次之,是基于火锅食材产业链“强链补链”,培养产生从种植养殖到食品制作、集散中心买卖、新产品开发为一体的全产业链。

拥有“火锅店爱人”美誉的毛肚,便是合川使力火锅食材产业的重要途径之一——近些年,合川不断涌现“凯鸿”“莎公主”等一批毛肚品牌,年产量毛肚3500万公斤,变成西部地区毛肚生产量最大规模生产地,生产能力约占全国1/3。

最后就是科技创新赋能,以在火锅食材产品研发生产过程中应用大数据智能化技术性,促使一大批“合川产”火锅食材商品“馨香四海”。

比如,在制造订制火锅底料的梅香园企业,其生产工艺流程已经实现全自动——在火锅底料生产中央控制室,只需要将秘方信息录入系统软件,机器设备就可以自动配料、加料、加工制作。

“大家还成立了食物研究所,用大数据破译‘味儿’,按照人体口腔与大脑神经元反应来研发设备。”梅香园相关负责人介绍,目前企业累计研制出1万几款秘方,产品被10多万餐厅采用。

据统计,到目前为止,合川已建立火锅食材产业地市级研发平台11个,建成一批智慧工厂和数字化工厂,获得火锅食材产业专利权280多个,公布团体标准12件。上年,合川完成火锅食材全产业链年产值360亿人民币,新增加职位2000多个,带动相关产业链学生就业4万多人,火锅食材特色产业集群式已初具规模。

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