餐饮食材消费快速增长 特色食材精细加工促进食材附加值提升

中国物流与采购联合会3月26日发布2023年食材产业链供应链数据信息。食材产业链供应链数据信息集中反映了食材消费、流通、加工等各个环节销售市场规模，展现了食材产业链对我国经济总量贡献水平，充分体现了食材产业活跃度和增长空间。依据数据，在消费强悍恢复的推动下，2023年，食材消费销售市场规模超出9万亿，特别是餐馆食材消费同比增长显著。

2023年，在我国食材消费销售市场规模做到9.37万亿，同比增长10.31%。在其中，零售食材消费规模做到7.25万亿，同比增长7.66%；餐馆食材消费规模做到2.12万亿，同比增长20.45%。专家指出，2023年，中国餐馆消费持续恢复，产生饮食业经营效益大幅度提高，也带来餐馆食材消费的持续增长。

从食材流通情况来看，食材流通规模维持稳定增长。2023年，食材流通销售市场规模做到6.10万亿，同比增长11.78%；服务性食材供应链公司销售市场规模做到1.72万亿，同比增长13.62%。

从食材流通外部环境来说，政策扶持促进食材流通规模的不断扩大。伴随着帮扶食材流通发展的政策自然环境逐步完善，民间资本积极主动进到食材仓储物流、货运物流、营销推广等各个环节，有效促进了食材流通。

从流通行为主体来说，农业产品流通行为主体集约化水平的不断提高，特别是在农产品批发市场提升地区限制，集团式发展趋向显著，市场集中度不断提升。

从流通基础设施建设来说，2023年，物流设施自然环境进一步巩固，固定投资增长较快。2023年全年度，道路运输、仓储和邮政行业有关固定投资同比增长10.5%，增速高于全国各地固定投资平均。

农业产品食材加工率提升

伴随着我国农产品生产量不断增加，在我国食材加工产业链规模同样在持续增长，农业产品加工率提升显著。

2023年，食材加工销售市场规模做到12.77万亿，同比增长7.59%。分析指出，食材加工销售市场规模持续增长的缘故，一方面，得益于农业产品生产量稳步增长，为国内食材加工产业链规模的扩大提供了充足的物质条件；另一方面，农业产品加工技术设备不断提高，自动化技术、智能化系统、智能化等关键技术装备运用，促进了农业产品加工产业的快速发展。

专家指出，伴随着消费用户对食材消费人性化、多样化、高质量的要求日益增多，在我国食材加工行业将逐渐向大宗商品农产品主产区、特点食材优势区等行业汇聚，产业链地区市场集中度不断提升，特点食材细致加工有希望推动食材增加值进一步提升。