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2024第九届郑州国际餐饮食材展览会
2024年7月17日-7月19日 | 郑州国际会展中心(满馆12个展馆)
The 9th Zhengzhou International Catering Ingredients Exhibition in 2023
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有章可循让预制菜未来可期

发表时间:2024-04-08 09:25

有着加温便捷、口感平稳、生产集中等优点的预制菜近些年迅速盛行,并逐步渗透到大众的日常饮食方面。作为一种新兴食品类,预制菜为消费者增添了多元化餐饮感受。但是,安全性标准不统一、一部分经营者经营人信誉度缺少、防腐剂乱用等诸多问题,也引起了消费者的焦虑。在这样的背景下,国家市场监管总局等六部门日前联合发布《关于进一步加强预制菜食品安全管控 推动产业集群发展的通知》(下称《通知》),无疑对预制菜产业链健康有序发展造成积极意义,既给相关产业带来了自信心,也帮消费者吞下一颗“强心剂”。《通知》厘清了预制菜的概念和范畴。《通知》确立,预制菜要以初级农产品及制品为原料,生产或不能使用调味品等辅材,不含有防腐剂,经现代化初步加工做成,配上或配不上以调味料包,合乎商品标签标注的存储、运输和销售条件,加热或熟制后才可以吃的预包装食品菜式,不包含主食类食品类。这一定义为整个市场划定了清楚的界限,有助于企业确立本身的产品定位和市场方向,也有利于消费者更好的了解和判断预制菜商品。《通知》划到食品安全道德底线,回答了消费者对食品安全健康的生活希望。对于消费者最关注的防腐剂、添加物难题,《通知》明确规定:预制菜不含有防腐剂;严格把控原料质量管控,依规检查初级农产品原料承诺合格合格证书等产品品质合格证书,严苛食用添加剂应用,切实维护预制菜商品食品安全。这会对制造业企业给出了更科学的管理规定,确保了预制菜产品安全性,让消费者在挑选和食用时可以更安心。除此之外,《通知》还指出提升预制菜食品安全的科技创新和规范化建设,促进预制菜产业向高品质方面发展。提高企业重要技术革新研发水平,加速优秀生产制造机械装配运用,研究部署预制菜食品安全国家行业标准……多项举措,不但有利于促进预制菜行业规范化发展,提高预制菜的整体品质,还能满足消费者对身体健康、营养成分、美味可口的多元化需求。《通知》保证了消费者的知情权和决定权,提升了消费者的信任度。《通知》明确提出,大力发展餐馆阶段应用预制菜明确。这就意味着,将来饭店使用预制菜时,特别是在在外卖中,需要做到公开化,明确说明消费者那些是预制菜,让消费者根据自己的喜好和喜好做出决定。《通知》指出提升预制菜食品安全管控,为消费者放心食用服务保障。认真落实属地监管义务、严格把控预制菜生产许可证大关、重点对预制菜生产经营企业各个环节品质安全防范措施实施情况……一系列管控措施,为预制菜产业绿色发展奠定了坚实基础,同时也为消费者提供了更加安全性、安心的消费市场。预制菜充实了人们的饮食挑选,希望制造业企业、经营单位和监督机构共同奋斗,保证其身心健康、安全性,促进预制菜产业发展规划更加高效、井然有序。

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