凝聚力量·洞见未来|从供应链看餐饮行业突围之路

平台经济业态创新下，供应链变成餐饮行业发展趋势重要困扰，冷链物流与餐饮行业迈入创新融合机遇与挑战。

2024年5月15日，骆盈冷链高新科技承办的“凝聚了力量·洞见未来”私享会在武汉举办，聚首百余名头顶部餐饮品牌加盟负责人及互联网大咖，骆盈冷链高新科技CEO王君以平台经济角度分析智能化冷链新机会，社区论坛阶段并邀请多名餐饮食品、供应链行业的企业家共叙“突围之路”。

智能化冷链创变餐饮连锁加盟供应链升阶

物流是完成网上购物消费的重要组成部分，都是平台经济全产业链重要构成部分，在其中冷链平台的发展与餐饮连锁加盟供应链提高拥有紧密联系。

王君在主题分享时指出，平台公司便是在给自己所在的行业修高速公路。

疫情当下，饮食业迈入恢复提高，并且也逐渐“竞争”，各种品牌借助低价战略突出重围。

降低价格、提高品质背后，高效率、平稳、低成本供应链必不可少。因此餐馆市场竞争主战场从前台接待转移到后台管理，供应链变成产业结构升级和餐饮连锁品牌提高竞争壁垒的关键一环。

王君举例说明道，花小小的新疆炒米粉就是凭借供应链优点，确保原料质量，以城市地标特色美食营造差别，迅速爆红。骆盈冷链高新科技根据AI大数据智能分析、技术专业精确的存定期管理方法，可以帮助企业提升存货周转率，进而控制成本毁绿资金投入库存量消耗，用更优的成本费、更高的效率完成更大规模经营。

从供应链看餐饮行业突围之路

原料的优劣与餐饮食品公司发展息息相关，由于冷链物流是餐饮食品领域供应链中重要一环。

立方米小茶桌阶段，多名餐饮食品行业和供应链领域创业者深入探讨，在平台经济飞速发展、供应链逐渐提升转型的大环境下，冷链在餐饮行业中的实际应用状况，及未来趋势。

夸父炸串创始人袁泽陆、花小小的新疆炒米粉创办人王强、安佳德供应链资询董事长贾勇、山东省佳士博食品类有限公司董事长张佳伟、北海市逮虾记食品公司合作伙伴刘晓红参与探讨。

夸父炸串创始人袁泽陆说，在餐饮行业迈入“降价潮”的大环境下，餐饮老板需逐渐融入60%以内的毛利率，及时纠正各渠道投入量，建立并更好地适应毛利率构造。

袁泽陆说，餐饮行业还有一根本变化，即在外卖与进店食以外增加了抖音视频本地生活这一社区拼团类订单来源。这一全新增加量是挑战，都是机遇。店家倘若运用好这一全新增加量，构建新的毛利率构造，则有可能保证在利润率减少的情形下保持收益不缩水。

花小小的新疆炒米粉创办人王强表明，现阶段餐饮行业新增加店面较此前大量，门店销售总额却降低。知名品牌应加盟商提供外卖送餐运输费等方面特惠，并适当调整加盟费用。这种措施与此同时就是为了逐步推进知名品牌改革创新机构及管理，控制成本，维护保养在顾客方有潜力的价钱。

安佳德供应链资询董事长贾勇说，餐饮食品领域店家毛利率一般已缩小得非常低，需要进一步降低成本，强悍的供应链必不可少。并可以与生产端上游客户进行融合，制做品质可控标准产品，与餐馆业务流程融合。既能提高工作效率控制成本，为企业发展降低成本。

山东省佳士博食品类有限公司董事长张佳伟说，在降低成本领域，佳士博食品类主要采用的办法是，一产二产融合，确保原料品质和总需求，同时提升生产线自动化水准，提高工作效率，控制成本。