中经评论：期待餐饮“新玩法”为消费市场“增味”

消费者更加重视饮食搭配、餐饮自然环境、综合性体验感受，必然对餐饮从业人员提出更高要求。因此，餐饮公司积极主动发掘消费新领域，提高消费者感受。所以只有持续创新菜品款式、服务方式和营销方法，才能获得消费者“胃”，把握住消费者心。去露营基地感受“露宿 火锅店”，喝一杯咖啡的时间随手来一次“文物修复”，到各地文化创意主题饭店打卡签到……现在的餐饮消费销售市场，“新模式”愈来愈多。“食不厌精，脍不厌细”，中国人对吃的东西规定素来极高。不过随着身心健康、客观、好用等新的餐饮消费核心理念逐步形成市场主流，消费用户对吃的东西规定也开始向精美身心健康变化。中国统计局资料显示，上半年度，全国各地餐饮收益26243亿人民币，同比增加7.9%，高过社会发展消费品零售总额3.7%的同比增长率，传承了增长势头，展示出很强的发展生命力。餐饮业与人民群众日常日常生活密切相关，是促消费、惠民生、稳就业的重要方向。着力构建大量餐饮消费趋势、新场景，对推动消费提质升级、充分满足老百姓精致生活要求起着至关重要的作用。现阶段，餐饮消费要求产生新动向，供给侧结构同样在尽早紧跟这一节奏感。为了顺应餐饮消费趋势，提升餐饮业发展自然环境，进一步释放餐饮消费发展潜力，在今年的3月，《关于推进餐饮业高品质发展的实施意见》颁布，从提高餐饮服务质量、自主创新餐饮消费场景、提高餐饮业发展机械能等方面提出22项具体办法。前段时间公布的《有关打造出消费新场景培养消费增长点的举措》将从更具体的视角，明确提出了发展餐饮消费细分行业，并且支持餐饮消费智能化改造。消费者更加重视饮食搭配、餐饮自然环境、综合性体验感受，必然对餐饮从业人员提出更高要求。因此，餐饮公司积极主动发掘消费新领域，提高消费者感受。打造出露宿餐饮、设立“晚间饭堂”、发展美食文旅……诸多人性化消费新场景应时而生，便是餐饮从业人员持续努力的回报。所以只有持续创新菜品款式、服务方式和营销方法，才能获得消费者“胃”，把握住消费者心。自然，餐饮领域顺从消费趋势，并不是要一味追求独树一帜、盲目从众。目前来说，消费用户对食品卫生安全、口感等要求还在持续提高，“精美省”等餐饮消费方式获得市场有效反馈，人流量同样在涌进更具有性价比、更为节能低碳的餐饮场景。因而，各种餐饮公司在想着如何运用“新模式”吸引住消费者与此同时，也不要忘了“质量为主”“性价比”这种基本原则。要在这个基础上，以个性化服务、多元化场景达到消费者对美食的消费需求。切合一个新的消费发展趋势，各地区各相关部门要拓宽思路，提高餐饮业发展机械能，根据培养著名餐饮知名品牌、发展“数据 餐饮”等方式来提升服务水平，助推餐饮公司获得新渠道。与此同时，要体现地方文化，打造出多元化餐饮消费感受，发展特色美食产业等。除此之外，还需要切实提升餐饮领域经营环境，时时刻刻关注食品安全、实价、餐饮消耗等一系列问题，以保障领域良好井然有序发展。一个新的消费形势下，“人是铁饭是钢”的含义变得更加丰富，但不变的是人们对美食和幸福生活执着追求。期待更多餐饮“新模式”可以为消费销售市场发展“增味”。