2023中国餐饮消费趋势报告发布，餐饮消费开始追求极致性价比

惠新网获知，《2023年我国餐饮消费发展趋势》报告发布。结果显示，餐饮业消费现在已经显出“第四消费时期”的特点，消费用户对性价比拥有极致追求。我们国家的餐饮消费展现出了“K形分化”，即一端往上探顶，一端往下掉落下的分化行情，认为高档、多元化与主推刚性需求、价格低质量上乘的公司存在一定机遇承揽住时代的红利。

《2023年我国餐饮消费发展趋势》汇报由红餐产业研究院公布，红餐产业研究院执行院长唐欣在从中国烹饪协会承办的“2023我国餐饮业供应链管理峰会暨中国烹饪协会供应链管理协会成立大会”中对汇报进行了解读。结果显示，2023年1-4月全国各地餐饮收益15888亿人民币，同比增加19.8%。经济回暖幅度每月加速，餐饮变成促进经济增长的妥当方式。

唐欣表明，中国餐饮消费趋向逐渐返朴归真，过度营销再也不是餐饮知名品牌引流方法的全能方式。“第四消费时期”的质朴现实主义、实证主义、文化整合特点逐渐露头。“‘第四消费时期’这个概念最开始是通过日本教育学家三浦展明确提出。该定义描绘的要在2005-2034年环节中，消费者不甘为太高的品牌效应付钱，更加重视简洁、互通的消费感受。社会发展消费核心从单一的化学物质，转移至真正意义上的、人性化服务项目上来。”“红餐产业研究院觉得，餐饮业消费现在已经显出第四消费时代的发展一些特点，消费者质朴、好用观念已经推动社会发展的全新消费时尚潮流。例如2023年‘五一’期内，‘淄博市赶烤’和‘特种部队度假旅游’两个话题讨论的崛起，正好体现了了消费用户对性价比较高的极致追求。”

《2023年我国餐饮消费发展趋势》报告指出，我们国家的餐饮消费展现出了“K形分化”，即一端往上探顶，一端往下掉落下的分化行情，身心健康实干消费众宠的态势。尽管餐饮市场整体在加速恢复，可是不是所有餐饮公司都可以迈入发展契机。红餐产业研究院觉得，认为高档、多元化与主推刚性需求、价格低质量上乘的公司存在一定机遇承揽住时代的红利，她们就表明“K”向上延伸的字的笔画。而精准定位伪奢华与轻奢侈公司则可能被逼入恶性价格竞争的窘境处境，只能在有限资源和委缩的市场环境下谋取转变，归属于“K”往下远去的字的笔画。据红餐大数据技术，2022年10月至2023年4月，半年的时间里，不一样平均价格区段的店铺数占有率趋势分析不一样。平均在300元以上的高档餐饮店面占有率不断下降，而平均在100~300元、50~100块的中档餐饮店面数占有率即在增涨。平均在50元左右的中低端店面数占有率则基本保持稳定。

汇报也显示，新奇感与互动感打满的“餐饮＋感受”，更加符合年青消费者社交媒体和精神需要。例如这一段时间很火的淄博烧烤，只因为不同于一般烤串只有被动接受等候正餐，反而是可以享受到自烤出来的快乐，无形之中提升了消费者的用餐体验感受。也有先前最热门的“围炉煮茶”，同是这般。